三文鱼刺身

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原料部分4

三文鱼片500克

香菜120克

姜50克

酱油50毫升

绿辣椒2件

酸奶油200克

葱50克

石灰 1件

韭菜10克

海盐适量

烹饪说明 10分钟

1 将100克香菜、姜、一个辣椒和酱油用搅拌机切碎（不是切成泥状，而是切成堆肥状）。将一块三文鱼卷在混合物中，并放置腌制一个小时。

2 将鱼肉从腌制液中冲洗干净，像生鱼片一样切成片状。

3 葱的白色部分和第二个绿辣椒的三分之一切成细丁。

4 将剩余的香菜切成细末，磨碎青柠皮。将其与20%的酸奶油、一个酸橙的汁和粗盐混合。将鱼和酱汁一起上桌，撒上剩余的果皮和切成粗粒的韭菜。

食谱提示美国厨师Jean Georges Vongerichten发明的一种生鱼片和格拉芙拉的混合体。不过，冯格里希特的，在原作中要更复杂一些。这是一个简化的版本，但不失为一种壮观。在腌制过程中可以加入威士忌或清酒作为增味剂。

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蔬菜炖白菜

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Chelsea Belyea

你好呀！在过去的 20 年里，我一直在酒店业工作！早在 2003 年，我就在历史悠久的圣路易斯小镇开始了我的学习。安德鲁斯，NB 在此期间，我做过几份不同的工作，包括一家观鲸公司和一家酒店中央预订呼叫中心。在大学和大学之间，我被录取到美丽的墨西哥梅里达的研究生实习计划，在那里我获得了机会沉浸在墨西哥的文化中，学习酒店和旅游，并在墨西哥各地旅行。在我的家乡北卡罗来纳州圣约翰实习后，我继续我的学业，在那里我就读于 UNBSJ，学习酒店和旅游管理。大学毕业后我搬到渥太华是为了获得更多工作机会，并发现自己在国家艺术中心工作——这是一次难忘的经历。我在英迪格酒店工作了四年，并有机会出售位于首都中心的一家很棒的酒店。我在美丽的圣路易斯的阿尔冈昆度假村加入了团队。 2013 年，圣安德鲁斯海滨度假村经过 5000 万美元的翻修后，于 2014 年重新开业。我曾担任会议服务经理、婚礼销售经理、现场婚礼协调员和 WPIC 认证婚礼策划师。我在 2017 年担任宴会经理一年，管理着一个拥有 30 名员工的大型团队。2018 年春季，我加入了 Kingsbrae Garden 的团队，担任活动和餐饮总监，负责婚礼、三个不同的餐厅和许多特别活动。 .
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