原料部分5
水半杯
牛肉300克
羊肉700克
小牛肉脂肪100克
洋葱 6块
南瓜 500克
盐适量
黑胡椒粉适量
小麦粉500克
鸡蛋1个
烹饪说明 3小时
1 用面粉、鸡蛋和水，按照包饺子的同样方法做成硬面团。 搓成球状，用湿布包好，放置30-40分钟。 洗净南瓜，去掉皮、种子和纤维，切得很细。
2 将羊肉和牛肉肉切成一口大小的块状–只能用手，这样会影响口感。 将洋葱去皮并切成细末，加入到肉末中。 用盐和胡椒粉调味。 切成片状的肥肉或内脏脂肪，加入馅料中。 把切好的南瓜放进去。 彻底混合。
3 和饺子的配方一样，建议不要把面团擀成薄薄的一层，而是做成直径2.5-3厘米的厚卷。 将面包卷放在有面粉的表面上，切成2.5厘米至3厘米的小块。
4 将每一块揉成适当形状的球。 用擀面杖将每个球擀成约2毫米厚的扁平状。 将1汤匙的肉糜放在卷好的肉片上。 用双手的拇指和食指将面团从边缘向中间拉，并迅速将两个边缘压在一起，用手指紧紧压住。
5 转动壁炉，让其中一个打开的端头朝向你。 将面团的边缘从中间抬起，向缝隙处拉，使馅料完全覆盖。 将边缘捏在一起。 将壁炉翻转到另一面，以同样的方式捏住另一边缘。 如果面团不能很好地结合在一起，可以用水润湿你的手。
6 粘好的接缝应该看起来像字母H被水平拉伸的样子。 用左右手拿着角，这就像字母腿的底部，把它们拉到一起，然后把它们连接起来。 将壁炉朝向自己，解胶的一面朝向自己，重复操作。 考虑到所有的螳螂都是在同一时间煮的，用湿布盖住已经准备好的螳螂，这样面团就不会变干。
7 在芒特砂锅的架子上涂上黄油。 将螳螂铺在上面，使它们不互相接触，淋上冷水，在盖子下煮40-45分钟。
食谱提示 面团与饺子面团没有区别：以同样的方式进行揉面和打样。 馅料是不同的。 首先，不加猪肉；为了使碎肉鲜嫩多汁，使用了酪乳（或内脏）羊肉和南瓜。 其次，曼蒂只能在特殊的锅中蒸煮，即所谓的曼蒂卡斯特斯。 一个普通的蒸笼，甚至一个大直径的普通锅，在锅底倒上水，放一个涂有黄油的深盘，上面铺上另一个盘子，也可以。
