原料部分8
肉类1公斤
洋葱3块
胡萝卜2块
小麦粉3汤匙
盐适量
黑胡椒粉适量
月桂树叶 2件
调味料适量
西红柿4块
甜椒2块
鸡汤1升
酸奶油10% 200克
植物油2汤匙
白韭菜1片
芹菜茎1片
大力士2汤匙
绿萝100克
烹饪说明 2小时
1 从蔬菜开始整个故事：胡萝卜、洋葱去皮，青椒去皮，芹菜和韭菜修剪，用冷水洗净所有东西。
2 让我们开始制作现在被称为 “Mirpois “的东西，这是一个时髦的词，但在60年代，由于缺乏法语知识，第三手厨师习惯于将其称为 “烤肉”。 (真可惜程序不允许放表情符号!……）在加热的煎锅中倒入植物油，放入切成细丁的胡萝卜和切碎的芹菜茎，用中火煎至 “脸红”（约10分钟）。 加入切碎的洋葱（三个大洋葱），用中火煎炸，直到洋葱呈半透明状。
3 发展理念。 加入大西红柿丁（当然不是牛心的–你需要几个!），事先剥掉皮（为此你需要用陡峭的开水烫一下，然后立即把冷水浇在上面，把皮切成两半–这很容易剥掉）–混合，在盖子下炒，搅拌10-15分钟。
4 在蔬菜战役展开的同时，转入肉类。 加热另一个煎锅。 倒入植物油。 当洗净晾干的肉被切成大块后，在面粉中加入盐、胡椒和香料（为了去除多余的抖落，放在滤网上），在大火上快速煎炸，经常搅拌，四面八方。 注意：使用不含增味剂的调味品–通常的混合香草（意大利香草、普罗旺斯香草，如果没有商店的混合香草–你可以自己搅拌，一撮一撮的，罗勒、百里香、欧芹、少量小茴香等），咖喱也行。
5 将烤肉和酱汁与蔬菜一起放入锅中。 不需要另一个锅（以后再洗）。
6 加入切得很粗的（最好是方块）甜椒（如果可能的话–多色的，就像莫朱科娃在 “辉煌之手 “中说的–“为了美观”!）–如果是大甜椒，则加入2个。 加入酸奶油。 再煎10-15分钟，不要忘了搅拌! 注意!要注意酸奶油的质量–它不含淀粉和其他添加剂，如卡拉胶。 在商店里不要偷懒，要读懂成分–否则你会得到果冻或其他意想不到的东西，包括因为液体在体内滞留而导致的压力跳动!
7加入鸡汤，搅拌至均匀，把火开到最小，在盖子下炖，紧紧盖住–取决于所用的肉：猪肉–约1小时，牛肉–2小时，甚至3小时（谁知道它走到柜台多少年了!）。 如叶赛宁的 “颓废的，牙齿掉了，角上的年卷”……!）。
8 如果大约20分钟后，酱汁看起来是流动的（它应该是非常稀的酸奶油的稠度，并冒着气泡：本来古拉什是匈牙利的浓汤!）–加入几勺草药。 大约在同一时间，品尝一下盐/胡椒/香料，如果有必要，可以加入调味品。
9 烹饪结束前半小时–加入切成细环的韭菜和月桂叶
10 故事结束! 洒上切碎的草药（建议使用欧芹、莳萝和葱的混合物，你可以留一些用于食用），搅拌，盖上盖子大约5分钟，然后关闭。 静置15-20分钟 – 然后上桌!
11 有了配菜，就看你的感觉了–几乎什么都可以，但你也可以什么都不做 我喜欢把它放在一片自制的法式面包上（顺便说一下，你可以用它做吐司–它很完美!）。
