成分部分10
饺子面团800克
橄榄油2汤匙
黄油15克
红糖 3克
南瓜 1块
南瓜籽油3茶匙
意大利干酪150克
38%乳霜 200ml
纯化的南瓜籽 2克
鸡汤100毫升
大葱 100克
磨碎的帕玛森奶酪 2克
百里香2根
罗勒1茎
香菜6根
莳萝3根
月桂树叶3片
大蒜2瓣
黑胡椒4克
盐适量
黑胡椒粉适量
烹饪说明 1小时
1 将小南瓜去皮，去掉种子。 将150克果肉切成很小的方块，在橄榄油和黄油中煎三分钟，然后加入糖使其焦糖化，同时加入一枝百里香和三枝香菜以增加风味。 撒上一点胡椒粉。 再过两分钟后，从火上移开，加入一滴南瓜籽油。
2 对于馅料，将南瓜与意大利乳清粉混合，并加入3根切碎的香菜芽，盐调味。
3 用剩余的南瓜制作奶油。 将南瓜与百里香和罗勒枝一起在橄榄油中用小火煎炸，直到南瓜开始碎裂成纤维。 用胡椒粉调味，加入切成片的大葱，用小火再炒10至15分钟，然后倒入鸡汤，炖南瓜，直到汤汁蒸发掉。
4 离火，过滤，加入奶油、南瓜黄油，在搅拌器中切碎。
5 准备汤汁：在五升水中加入盐、月桂叶、碎蒜瓣、黑胡椒和整枝莳萝，然后放在火上。
6 当水沸腾时，制作饺子：将面团擀成1毫米厚，用烹饪环切出直径为4.5厘米的圆形。 在每个人身上放5克馅料，对折后将边缘压在一起，形成一个小辫子。 浸入沸腾的高汤，炖煮五至六分钟。
7 在切碎的种子上撒上南瓜奶油，将饺子放在上面，并撒上磨碎的帕玛森。
食谱提示 你可以用颗粒状的松软干酪代替意大利干酪，它使馅料的质地更加有趣。
