原料部分6
干白葡萄酒 500毫升
鸡汤1升
大蒜花束1捆
胡萝卜1块
韭菜1块
洋葱1头
黑胡椒4块
柠檬 1件
鱼1公斤
小龙虾 6件
虾300克
藏红花夹子
香槟酒 5件
欧芹 10克
盐适量
黑胡椒粉适量
烹饪说明 40分钟
1 用一升水和干葡萄酒稀释鸡汤，将花束、切碎的胡萝卜、洋葱、蘑菇、韭菜和五香粉与汤一起扔进锅里。 放在火上，烧开后转小火，保持在锅上约20分钟，同时轻轻地炖。
2 然后将鱼放入汤锅，炖煮十分钟。 接下来，加入小龙虾、大虾、一小撮藏红花、一小撮柠檬汁、盐和胡椒粉，在汤再次沸腾后再炖两到三分钟。
3 现在将锅从火上移开，用带槽的勺子将鱼和虾从汤中取出，放到一个单独的盘子里。 用细筛过滤肉汤，与鱼一起放在盘子或碗里，撒上切碎的欧芹。
食谱提示 一种著名的马赛汤，最高形式称为布瓦拉贝塞。 而无论是哪一种，都是各种海鲜的排列组合，与肉汤分开烹煮和食用。 鱼的酱汁可以是橄榄油、柠檬汁、碎大蒜、盐、切碎的欧芹、莳萝和黑胡椒的混合物。 这种酱汁可以浇在鱼上，也可以加到汤里。
