原料部分5
杏鲍菇900克
橄榄油3汤匙
面食500克
洋葱 2块
奶油20% 1杯
大蒜2瓣
磨碎的帕尔马干酪以调味
盐适量
黑胡椒粉适量
欧芹适量
烹饪说明 40分钟
1 开始准备必要的配料。 因此，首先在流动的水中彻底清洗新鲜的牡蛎蘑菇（如果有必要的话，将其清洗干净），然后将其铺在纸巾上，排出多余的水。 接下来，将杏鲍菇切成大块，放在一边。 应该注意的是，在这种情况下，你不能使用腿，因为它们相当坚硬。 然而，它们可以用来制作肉汤和各种汤。
2 洋葱去皮洗净（如果是小的，则取2个），然后切成小块。 用刀将去皮的大蒜瓣切得很细，或用大蒜捣碎机将其碾碎。 青菜，在流动的水中彻底洗净，放在毛巾上晾干。 接下来，还要把它们切得很细。
3 现在所有材料都准备好了，你可以开始准备菜肴本身。 因此，武装一个相当大的（或者我应该说是 “宽敞的”）煎锅，最好有高墙，这样方便炖煮的面条，并在里面加热一点橄榄油（原则上，橄榄油可以用葵花籽油代替）。 接下来，将洋葱和大蒜放入锅中，一起炒，偶尔用铲子搅拌一下，直到透明。
4然后将准备好的牡蛎蘑菇放入锅中，并加入洋葱搅拌。 继续煮蘑菇，直到它们变软（约4-7分钟）。 同时，炊具上的火力应适中（略低于中等）。 不要忘记加入盐和黑胡椒（最好是现磨的）。
5 现在将奶油倒入锅中，并将其搅拌到内容物中，在封闭的锅盖下继续炖煮蘑菇，直到奶油变稠。 然后你只需要加入切碎的草药，并品尝酱汁中的盐和胡椒粉（如有必要，可添加缺少的香料）。 你也可以尝试使用你喜欢的香料和草药，如干罗勒、牛至或芳香的意大利草药。
6 将意大利面与酱汁同时烹煮。 值得注意的是，你不应该 “提前 “煮意大利面，因为这里的经验法则是，酱汁应该等着意大利面，而不是相反 否则它就会简单地失去味道，但酱汁总是可以重新加热。 因此，在沸腾的淡盐水中煮面条，直到面条完全熟透（这意味着几乎熟透，所以它只是有点硬，没有熟透）。
7 沥干煮好的意大利面，并立即将其与酱汁一起放入锅中。 将意大利面一起煮约1-2分钟，然后上桌（只能热食!）。 在盘子上撒上磨碎的帕尔马干酪，并以新鲜的草药作装饰。
