
成分部分5
牛奶300毫升
奶粉20克
糖60克
蛋黄2块
35%奶油 50毫升
鲜磨黑胡椒粉调味
开心果酱 2汤匙
葡萄糖20克
烹饪说明 1小时
1 将糖、葡萄糖和奶粉混合在一起。 然后测量出蛋黄的数量:你不需要拿出秤来,两个鸡蛋的蛋黄大约有四十克重。
2 将牛奶加热到75度:使其初步沸腾,关闭后冷却10分钟。
3 将蛋黄和奶油倒入温牛奶中,搅拌均匀,倒入干混合物,加入开心果酱,用搅拌机打出混合物。
4 将混合物放入冰箱,直到它完全冷却,然后才将其放入冰淇淋机,煮至完美:这将需要大约四十分钟。 用黑胡椒粉和新鲜树枝做装饰。
配方提示 开心果冰淇淋的经典风味是通过混合几种坚果和调味料实现的,不一定能单独获得,所以最好使用现成的糊状物。