原料部分4
小麦粉500克
水325毫升
黑麦干燥启动剂25克
新鲜酵母5克
核桃仁100克
戈尔贡佐拉奶酪100克
盐 10克
烹饪说明 18分钟+3小时
1 面团可以用两种方式揉搓。 用搅拌器揉面：将面粉倒入搅拌器碗中，加入水、起动机、压榨的酵母和盐。 将面团用低速揉搓5分钟，然后用高速再揉搓10分钟。 在揉面时间结束时加入核桃，以慢速揉面。 用手揉面：将面粉堆在工作面或大碗中，在中间做一个凹陷。 将一半规定量的水倒入这个空腔，加入起动器，将压制的酵母揉碎并加入盐。 搅拌，然后倒入剩余的水。 揉搓面团，直到面粉吸收了所有的液体，面团变得光滑而有弹性。 在揉面的最后，加入核桃。
2 将面团塑造成球状，用湿布覆盖。 放置45分钟，使之上升。 然后轻揉，折成两半，再放置45分钟。 在这段时间结束时，面团的体积应该增加一倍。
3 在桌子上的工作面上撒上面粉。 将面团分成四等份（每份约280克）。 将每个人稍微纵向卷起，用毛巾覆盖，静置15分钟。
4 将戈尔贡佐拉奶酪切成小块。 取一块面团，用手掌稍微压平。 将四分之一的戈尔贡佐拉奶酪放在上面。 将三分之一的面团折叠在上面，用指尖压住。 将蛋糕翻转180度，将面团纵向对折，用手掌压住边缘，将其牢牢密封。 用手将面团擀开，直到面团片有20厘米长。 用同样的方法塑造其余的面团。 5 将面团碎片，缝隙朝下，放在铺有烘焙纸的托盘上。 用湿布盖住面团块，让其发酵1小时。
6 将烤箱预热至250度。 在盘子表面各做一个纵向的缺口，用喷枪或烹饪刷轻轻地将其润湿。
7 将面团块放入烤箱，烤18分钟。 将完成的面包从烤箱中取出，放在铁丝网架上冷却。 
