原料部分4
牛肉 1公斤
洋葱1头
干白葡萄酒100毫升
植物油 50毫升
大蒜2瓣
小麦粉 ¼杯
黄油50克
鸡汤200毫升
迷迭香 ½ 茶匙
西红柿1块
烹饪说明 2小时15分钟
1 洗净肉，去掉肉膜和脂肪，切成四厘米大小的块，在锅中用植物油煎炸。
2 将肉放入锅中。 挖出锅中多余的油，使其所剩无几，然后将切成环状的洋葱放入其中煎炸。
3 把装有肉的锅放在火上，加入炸过的洋葱、切碎的番茄、迷迭香和碾碎的蒜瓣。 倒入葡萄酒，加入高汤，使其刚好盖住肉，用盐和胡椒粉调味，盖上盖子，炖一个半小时（或者你可以把它放在烤箱里）。
4 炖煮结束前5分钟，将面粉放入黄油中煎炸，将混合物放在小火上，立即进行下一步。
5 将锅中的全部内容用筛子过滤到一锅面粉上，用打蛋器搅拌。 挤出蔬菜中的所有液体（你可以稍后扔掉它们），并将肉块放回锅中。
6 用打蛋器搅拌，直到酱汁变稠，然后倒在肉上。
