
原料部分4
鲤鱼4
柑橘皮适量
盐适量
玉米淀粉40克
芝麻油400毫升
大蒜2瓣
姜30克
葱50克
干雪利酒60克
黑豆酱20毫升
酱油40毫升
糖适量
鸡汤80毫升
烹饪说明 50分钟
1 将柑橘皮在温水中浸泡20分钟,然后在流水下冲洗,挤压好后切碎。
2 在洗净去内脏的鲤鱼胴体上做3-4个对角线缺口,用盐擦拭,然后在两面均匀地撒上水淀粉。
3 在炒锅或大煎锅中加热油,将鱼放入其中每面煎四至六分钟,直至酥脆。 用纸巾将鱼拍干。
4 从锅中取出大部分油(留下大约两汤匙),重新加热,加入柑橘皮、切碎的大蒜、姜和洋葱。 煮30秒,倒入雪利酒,加入两种酱汁、糖和汤。
5 搅拌均匀,将鱼倒入酱汁中。 盖上盖子,炖约8分钟,然后立即食用。