原料部分4
大茴香（badjan） 2件
榅桲2公斤
红洋葱2头
大蒜8瓣
肉桂粉 1茶匙
百里香2根
香醋2汤匙
蔗糖4汤匙
姜50克
甜辣椒粉 1茶匙
磨碎的小豆蔻 ¼汤匙
辣椒1块
欧芹 20克
黄油50克
盐½茶匙
植物油50毫升
烹饪说明 1小时
1 将洋葱和大蒜切细。 在一个大而深的锅中融化黄油。 倒入植物油，将洋葱和大蒜炒至变软。
2个去皮、去芯、切成细丁的榅桲，连同切碎的姜，放入同一锅中，炖煮，不断搅拌，5至7分钟。
3加入意大利香醋、盐、百里香叶、糖、肉桂、小豆蔻、牛至、辣椒粉和切碎的辣椒，搅拌，转小火炖，偶尔搅拌，炖四十分钟。
4加入切碎的欧芹，搅拌后再炖五分钟。 冷餐或热餐。
食谱提示 一半酸辣酱，一半装饰品 一半酸辣酱–印度对世界美食的主要素食贡献。 酸辣酱可以由任何蔬菜和水果制成。 榅桲是最崇高的版本之一。 酸辣酱已经是魔鬼般地丰富，有那么多明亮的香料、甜味、尖锐的味道–还有出色的榅桲味道，但你可以在炖煮开始时加入一两杯白兰地或威士忌，使结果更加具体。
