原料部分8
黄油200克
鸡蛋4个
小麦粉200克
泡打粉 1茶匙
苹果1公斤
糖280克
柠檬汁15毫升
柠檬 1件
糖粉适量
烹饪说明 2小时
1 将蛋清和蛋黄分开。 用钢丝打蛋器将蛋黄与软化的黄油搅拌均匀。
2 将面粉和泡打粉与黄油和蛋黄一起过筛。 揉成坚硬的面团。
3 将面团分成两部分–1/3和2/3的面团。 将每一部分塑造成一个球，用保鲜膜覆盖。 将小面团放入冷冻室，大面团放入冰箱1小时。
4 削苹果：去掉果皮和种子。 把苹果放在一个中等大小的切丝鼓上切碎。
5 将苹果放入锅中，加入柠檬汁和100克糖。 用中火炖煮15分钟，或直到液体蒸发。
6将柠檬皮磨碎，加入苹果中，搅拌，冷却至室温。
7 把面团从冰箱里拿出来，用擀面杖擀开，放在圆底模具里，做一个高约一厘米的边缘。 在罐子底部铺上烘烤用的羊皮纸。
8 将蛋白打至硬挺，然后细细地倒入糖，继续打蛋白。 打到糖溶化，混合物呈白色和有光泽。
9 将苹果放在模具中的面皮上。 将冷冻室里的一半面饼磨碎放在上面。
10 将蛋白混合物放在上面。 将另一半磨碎的面饼放在蛋白的上面。 放在预热到190度的烤箱中45分钟。
11 45分钟后，将烤箱关闭。 打开它，将蛋糕放在里面30分钟。 蛋糕完全冷却后，撒上冰糖，即可食用。 
