
原料部分4
黄油4汤匙
大葱110克
干红葡萄酒1杯
红波特3/4杯
新鲜迷迭香2根
牛肉汤 1杯
橄榄油1汤匙
牛腰肉1公斤
烹饪说明 30分钟
1 在一个深煎锅中用中火融化1汤匙黄油。 加入切碎的大葱,炒至柔软,约3分钟。 加入葡萄酒和波特酒。 煮沸并炖煮5分钟。
2 倒入高汤,加入1根切碎的迷迭香树枝。 煮约12分钟,直到体积缩小到0.3杯。 滤出酱汁。
3 在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。 将肉切成4块牛排,加盐和胡椒粉。 放在平底锅中,每面煎4分钟,以达到中等熟度。 转移到一个盘子里,用铝箔覆盖。
4 将酱汁重新煮沸,然后从火上移开。 逐渐加入剩余的黄油并搅拌均匀。 然后加入一枝切碎的迷迭香,用盐和胡椒粉调味。
5 将肉摆在盘子上,将酱汁浇在上面。