原料部分6
小牛骨1公斤
鸡翅500克
芹菜茎2块
碎牛肉500克
青豆300克
胡萝卜3块
洋葱2头
大蒜1头
粉丝150克
蛋白2块
植物油30毫升
月桂树叶2片
盐适量
黑胡椒粉适量
黑胡椒5块
烹饪说明 5小时
1 将骨头和鸡翅、粗切的芹菜茎、洋葱、一根胡萝卜和一整头大蒜放在烤盘上，淋上油，在220度下烘烤半小时。
2 排出盘中的脂肪。 在骨头、鸡翅和烤蔬菜上倒入3升水，煮沸后转为小火，炖煮两小时，撇去脂肪和泡沫。
3 将月桂和花椒放入汤中，再炖煮半小时。 用细筛子过滤，或者最好用纱布过滤。 让汤汁冷却，然后立即使用或将其过滤掉。
4 将新鲜洋葱、一根胡萝卜和芹菜切碎，将两个鸡蛋的蛋清搅匀，将所有这些与碎肉混合，倒入2升高汤，放在最低火上。 等到部队的肉浮出水面，在形成的团块中央打一个洞，以便蒸汽排出，然后煮15分钟，确保沸腾的程度不会太高。 用筛子和纱布过滤肉汤，并将肉糜与蛋白和蔬菜留作另一道菜。
5 将切碎的胡萝卜和粉丝加入高汤，炖煮5分钟（如果它们的烹饪时间短，可稍后加入）。 加入豌豆，再煮三分钟，用盐和胡椒粉调味。
食谱提示 浓郁而温和的汤汁和蔬菜、粉丝的味道，仿佛来自儿童的贴画。 像这样的汤曾经可以治疗各种疾病。
