原料部分6
大茴香 (badjan) 6件
土耳其5公斤
洋葱4头
大蒜2头
芹菜2根
胡萝卜4块
苹果1公斤
培根100克
萨瓦白菜1片
糖50克
黄油100克
橄榄油100毫升
干白葡萄酒 500毫升
枫叶糖浆 50毫升
蜂蜜70克
鸡汤200毫升
百里香30克
欧芹30克
康乃馨 12件
肉桂条1件
盐适量
黑胡椒粉适量
粗海盐150克
烹饪说明 4小时30分钟
1 在一个10升的锅中煮沸5升水，溶解海盐，加入百里香、金星花、蜂蜜、肉桂、丁香花蕾、切成两半的大蒜、胡萝卜、芹菜和两个洋葱，炖煮5分钟。 将火鸡浸入水中，在阴凉处放置12小时。
2 将鸟从盐水中取出，放在托盘上，放入预热到95度的烤箱中三小时。 然后把温度调高到180度，再煮半个小时，偶尔用橄榄油、枫糖浆和葡萄酒的混合物刷一下火鸡。
3 将火鸡四面涂上小苹果，烤半小时，继续给火鸡涂油，使其有完美的外壳。 检查火鸡是否熟透（薄端温度计显示70度；你可以用刀刺穿火鸡：汁液会很清澈）。
4同时，将培根和剩余的洋葱切细，与黄油和糖一起炒，加入切细的卷心菜，搅拌后炒5至7分钟。 倒入一些高汤，当它沸腾后，加入更多的高汤，炖到熟透，大约5分钟。 加入欧芹、盐和胡椒粉。
