原料部分6
小麦粉250克
黄油50克
盐渍黄油150克
橄榄油1汤匙
鸡蛋5个
大蒜10头
山羊奶酪200克
酸奶油300克
迷迭香10支
百里香10根
葡萄酒醋2汤匙
红糖4汤匙
黑胡椒粉适量
烹饪说明 1小时30分钟
1 用面粉、两个鸡蛋和加盐黄油一起揉成面团。 用保鲜膜包住面团，放在冰箱里发酵半小时。
2 将大蒜去皮，放入装有冷水的锅中，放在火上，煮沸后再煮7分钟。 将软化的丁香放在餐巾纸上沥干。
3 在锅中加热橄榄油，加入40克无盐黄油，然后加入大蒜和迷迭香及百里香叶。 翻炒，搅拌，一分钟。 加入葡萄酒醋（白醋或红醋）、糖和半升的水。 将大蒜焦糖化10分钟。
4 将酸奶油与三个鸡蛋、盐、胡椒粉混合在一起，并进行搅拌。
5 把面团从冰箱里拿出来，放到涂过油的硅胶盘里，把它均匀地铺在整个区域，包括边上。 修剪掉任何多余的部分。 放在预热好的烤箱里，200度，大约15分钟。 为了防止面团起泡或散开，你可以用烘焙纸覆盖，并在上面均匀地铺上一层陶瓷烤豆或普通粗粮豆。
6 让面包皮冷却，将大蒜和香草放在上面，山羊奶酪（如Chevreux）切成小块，然后倒入鸡蛋和酸奶油混合物。 在同样的温度下再烤十三分钟，直到酥脆。
食谱提示 这款乳蛋饼的馅料中含有大量的大蒜，但其味道在烹饪过程中会大大减弱。
