原料部分4
香菜以调味
特克马利李子半杯
莳萝的味道
红辣椒 1个
大蒜3瓣
磨碎的香菜以调味
海盐适量
烹饪说明 30分钟
1 把李子放在锅里，倒上水，放在火上。 李子煮得非常快：大约10分钟，然后就好了。
2 排出水。 用手直接去掉果核，用勺子压碎李子，或用滤网过滤，或用搅拌机打–你会得到一个均匀的、类似橘子酱的质量。
3 将胡椒粉切成细末，并将其搅拌到李子中。 用盐调味。 将香菜、莳萝和大蒜放在研钵中磨碎，然后搅拌到李子中。 加入一些香菜。 事实上，人们认为，没有欧巴洛就没有特克马利，欧巴洛只生长在格鲁吉亚。 但我们不使用欧巴洛也能做得很好，并没有感到有什么不同。
4 就是这样–特克马利已经准备好了。 它吃得非常快。 如果你想在冬天做tkemali，你应该简单地把李子煮熟，把它们和果核分开，放上盐，然后放入罐子。 然后在冬季将tkemali投入营业前，应该加入香菜、胡椒和大蒜。 在春天，当李子已经长大，但还没有成熟的时候，在格鲁吉亚，通常会邀请客人吃新煮的tkemali。 鸡肉、肉、鱼和嫩土豆都可以和它一起食用。 但最主要的是tkemali。 冬天过后，这道新鲜、年轻的菜肴特别美味。
食谱提示 特克马利是一种特殊的酸梅。 在俄罗斯很难找到特克马利，市场上只出售樱桃李子。 你也可以用它来做tkemali酱，但它会不太一样。 但如果你要用樱桃李子做tkemali，就用未成熟的李子做。 我们甚至不建议尝试用甜李子制作tkemali。 翁巴洛是格鲁吉亚的一个薄荷品种。 这种多年生野生草本植物的叶子既可作为调味品使用，也可晒干后用于制作一些酱汁和奶酪。
