成份部分12
红菜头1.1公斤
牛奶475毫升
小麦粉40克
糖150克
蛋黄 8块
奶油475毫升
植物油200毫升
烹饪说明 1小时30分钟
1公斤甜菜根，将甜菜根去皮并榨汁，同时保留蛋糕。 用小火将果汁煮沸，直到它变成糖浆状，约为原来液体体积的四分之三。
2 将奶油和牛奶倒在蛋糕上，煮沸后离火，用保鲜膜盖住，放凉。 过滤，仔细挤出甜菜果肉并丢弃。
3 将所有东西重新煮沸，混入蛋黄（提前分离蛋白），用糖打匀。 加热到82度的温度。 过滤后，放在冰浴中，在冰箱中浸泡一晚，然后在第二天早上用冰激凌机进行滚动。
4 煮沸剩余的甜菜根，切成薄片，在少量面粉中滚动，在沸腾的植物油中煎炸，直到金黄色。 将冰激凌与甜菜根片一起上桌。
