原料部分8
蜂蜜2.5汤匙
干酵母1汤匙
盐 2.5茶匙
小麦粉454克
苏打水1汤匙
IDEAL橄榄油调味
松软干酪400克
微咸三文鱼400克
烹饪说明 2小时+14小时
1 在一个碗里，混合1汤匙蜂蜜、酵母、1.5茶匙盐和1杯温水。 将面粉倒入搅拌机碗中，加入酵母混合物。 用钩子在最低速度下揉搓面团3分钟。 面团应该是坚实、有弹性和湿润的。 如果面团太干，可以多加一点水。 让面团休息5分钟。
2继续在搅拌器碗中以轻柔的速度揉捏面团，再揉捏3分钟。 可以选择将面团转移到一个轻微的面粉表面，用手而不是用搅拌机来揉，这样面团会变得更加均匀，面筋开始形成。 如果面团很粘，就多加一点面粉。
3 将面团放在一个微微涂油的碗里，用保鲜膜紧紧盖住，在室温下发酵1小时。
4 当面团上升后，准备一个铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘。 用食用油在表面轻轻涂抹。 将面团分成113克等量的小块。 将面团塑造成球状。 不要在工作面上撒面粉，只需用湿布擦拭以确保适当的摩擦。 用你的大拇指在球的中间打一个洞。 用拇指轻轻旋转面团，将其拉伸至所需直径。 将百吉饼放在准备好的托盘上，在上面撒上一点油。 用保鲜膜盖住，在冰箱中静置一晚。
5 将面包圈从冰箱中取出，在室温下放置一个半小时。 将冷水倒入一个碗中。 将一个百吉饼浸入碗中：如果它浮起来，就可以开始烹饪，如果没有，就需要将其沥干，在室温下再放置15-20分钟。 然后再给它做一次测试。
6 将烤箱预热至260度。 将2升水放入锅中煮沸，转小火，加入1.5汤匙蜂蜜、小苏打和1茶匙盐。 缓慢地将几个百吉饼放入锅中。 它们应该漂浮15秒。 1分钟后，把它们翻过来。 再煮30-60秒，用带槽的勺子取出，移到烤盘上。
7 重要的是，烤盘上要铺上涂油的烤盘纸，否则面包圈会粘住。 洒上罂粟籽、芝麻或其他配料。 将托盘放入烤箱，烤15-20分钟，将温度调低至232度。 8分钟后，检查面包圈的底部，如果颜色太深，在烤面包圈的盘子下面再放一个烤盘。
8 待冷却30分钟。 将百吉饼切成两半，在每一半上涂上软奶酪，再盖上一片三文鱼。 
