成分部分1
几内亚鸡胸脯 2块
胡萝卜100克
韭菜100克
辣椒1块
大蒜2头
雪利酒醋25毫升
干白葡萄酒 50毫升
橄榄油100毫升
鸡汤50毫升
百里香1茎
月桂树叶 2件
甜椒 1克
海盐适量
黑胡椒粉适量
烹饪说明 45分钟
1 将两只180-220克的珍珠鸡胸脯两面都撒上粗海盐和橄榄油，或者更好的是，直接将胸脯在橄榄油中腌制半小时–皮面应充分浸泡。
2 在腌制珍珠鸡时，将蔬菜切片：将胡萝卜切成粗丝，像薯片一样，将韭菜的叶子切下来，只取白色的茎。 将其斜切成大块–约2厘米厚。
3 洗净大蒜，将一瓣瓣的大蒜分开（你需要大约6-8瓣）–如果皮不是太厚，你不需要剥皮。 用一把锋利的刀将另一个头（也未去皮）横切，穿过丁香。
4 将珍珠鸡胸脯从腌泡中取出，烤至柔软，偶尔翻转。 表皮应该是凹槽和金黄色的，但肉应该是稍微不熟的。
5 在煎锅中用加热的橄榄油翻炒大蒜（两瓣和两半），直到金黄色。 加入胡萝卜，用小火搅拌两分钟，然后加入切碎的韭菜，再翻炒三到四分钟。
6将白葡萄酒倒在蔬菜上，让其部分蒸发。 加入高汤，也要稍微蒸发一下。 在锅中加入月桂叶、五香粉和雪利酒醋。 煮一分钟，然后加入一汤匙橄榄油。 再炖煮三分钟。
7 将珍珠鸡和蔬菜一起放入锅中，大约5分钟后肉就做好了。 让这道菜冷却，并将其放在冰箱里，在煮过它的相同腌料中至少放置十个小时。 鸟类腌制的时间越长–一天、两天甚至三天–就会越美味。
8 将珍珠鸡和蔬菜放在盘子里，并将腌制液倒在上面，以冷盘方式食用。 用一枝百里香做装饰，并加入青椒圈以增加菜肴的调料。 菜谱提示：带皮和翅膀第一节的上等珍珠鸡胸脯最适合做这道菜。 
