原料部分2
馅料300克
新鲜迷迭香叶1茶匙
新鲜百里香1茶匙
鸡蛋1个
面包屑30克
洋葱1块
大蒜2瓣
西红柿5块
罗勒1茎
番茄酱 5汤匙
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
磨碎的帕尔马干酪以调味
意大利面条200克
烹饪说明 35分钟
1 首先准备肉馅：将肉放入碗中，用盐和胡椒粉调味，加入百里香和迷迭香叶（先切碎）和面包屑。 用手搅拌均匀，加入鸡蛋，再次揉搓，直到光滑。 放在一边。
2 将洋葱和大蒜切细。 在煎锅中（最好是边缘较高的宽锅），用少量橄榄油（1-2汤匙）在中火上翻炒洋葱，大约4-5分钟，然后加入大蒜，再翻炒几分钟。
3 同时，将西红柿切成两半，用粗磨器磨碎，只磨出果肉。 将西红柿酱加入切碎的西红柿中，加盐，搅拌后倒入锅中。 将切碎的罗勒叶放在番茄酱中。
4 当酱汁沸腾时，制作肉丸：用潮湿的手制作10个直径约4厘米的球。 将它们放入沸腾的酱汁中，并降低火力，使酱汁不至于过度沸腾。 将肉丸子在酱汁中减半。 如果有必要，可以加入一点水，使酱汁更加流动。 将肉丸放在盖子下煮20-25分钟，每5-7分钟翻一次面，直到变软。
5 将意大利面煮至熟透（通常比包装上的说明少一分钟），沥干后与酱汁一起放入锅中。 将意大利面条搅拌到酱汁中，放在一个盘子里，并在食用前撒上帕尔马干酪。
食谱提示 番茄应该非常好：成熟、肉质、大，以便尽可能多地从它们身上获取液体，用于酱汁。 但对于那些热衷于麻花的人来说，有一个替代方案–自制番茄。 获得优秀的肉糜也很重要，最好是猪肉和牛肉，并在家里制作，没有太多脂肪，而且是新鲜肉。
