原料部分4
橙子 4件
粉红葡萄柚1件
柠檬 2件
鸭子 1件
红辣椒6汤匙
橄榄油100毫升
姜 100克
黄油50克
大蒜4瓣
红洋葱1头
香菜50克
白兰地100毫升
糖2汤匙
盐适量
烹饪说明 2小时
1 剥去鸭子的内脏和总是在肚皮下的多余脂肪。 用盐擦拭鸭子。 将橄榄油和辣椒粉混合，在鸭子上涂上这种红色的浆糊。
2 在一个深煎锅中，融化黄油，将切碎的红洋葱放入其中轻煎，然后加入切碎的大蒜，搅拌至大蒜的气味浓烈。 当大蒜气味明亮时，将糖、磨碎的生姜、白兰地和柠檬、橙子和柚子片加入锅中，尽可能小心地去掉苦涩的外皮。 用小火慢炖十分钟，偶尔搅拌一下。 然后加入切碎的欧芹，离火。
3 在鸭子的腹部填上酱汁，暂时放在一边。 把刷了辣椒粉和橄榄油的鸭子放进预热到180度的烤箱，烤一个半小时。 一个半小时后，用针刺穿鸭子以检查其准备情况 – 汁液应该是清澈的，没有一丝血迹。 如果一切正常–将鸭子从烤箱中取出。 如果没有，就再给它一点时间来煮。
4 将鸭子与姜汁-柑橘酱一起上桌。
