
原料部分8
羊肉2公斤
柠檬 1件
橄榄油100毫升
大蒜1头
欧芹 20克
洋葱1头
小麦粉50克
白葡萄酒100毫升
青豆(冷冻)600克
扁豆800克
盐适量
黑胡椒粉适量
烹饪说明 3小时
1 将羊肉(肩部或大腿)粗略切碎,撒上面粉、盐和胡椒粉。 在一个深锅中加热油(要放在烤箱中),将羊肉煎至酥脆,然后加入切碎的洋葱和大蒜。
2 烤肉两分钟,倒入葡萄酒,加入果汁和柠檬皮以及水或高汤,使液体稍微覆盖肉。 煮沸后,用铝箔纸盖住,打洞让蒸汽排出,然后放入烤箱,加热到180度,放置一个半到两个小时。
3 把肉拿出来,与冷冻的豆子和洗净的罐头混合,放在火上,再炖五分钟。
食谱提示 上菜时,可以用四瓣大蒜、50克欧芹和100毫升橄榄油制成的绿酱来调味,用搅拌机打碎,用细筛子过滤。