原料部分6
肋排800克
橄榄油 50毫升
红葡萄酒醋50毫升
大蒜2瓣
欧芹40克
红灯笼椒2件
帕玛森奶酪 50克
罗勒20克
菠菜70克
生火腿 6块
黑胡椒粉适量
盐适量
烹饪说明 1小时
1 将侧翼牛排放在木板上，沿着与桌子平行的长边切开，距离末端还有2厘米，这样就可以像书一样打开。 如果你想使侧翼牛排的中心厚度均匀，可以再次切割。
2 将20克欧芹和大蒜切细。
3 将它们与醋和油混合，加入胡椒粉。
4 牛排四面刷上腌制液，在室温下腌制1至2小时。
5 将红辣椒切成两半，去掉种子。
6刷上油，将两半的蛋糕放在烤盘上，放入预热到240度的烤箱中烤15分钟，直到皮变黑。
7将煮好的辣椒放入碗中，用盖子或保鲜膜盖住，放置10分钟。 剥去辣椒上的皮。
8 将意大利香肠、甜椒、菠菜、罗勒和欧芹叶放在离牛排边缘2厘米处。 洒上帕玛森奶酪和胡椒粉。
9 将带馅的牛排包成卷，用食用线绑住。
10 在面包卷上刷上剩余的腌料，然后放入预热到180度的烤箱中30分钟。 预备卷内的温度应该是65度。
11 让完成的卷轴静置15分钟，然后切成厚片并食用。 
