原料部分20
猪颈肉2公斤
水2升
盐 100克
甜椒5块
黑胡椒 15件
月桂树叶1片
大蒜2瓣
烹饪说明 4小时+1天
1 将盐、香料、月桂叶和切成薄片的大蒜溶于水。 煮沸，然后让泡菜完全冷却。
2 用注射器将索莱纳德注入肉中，在不同的地方和不同的深度刺入。
3 将肉放在剩余的腌制物中，并在冰箱中放置一天甚至两天。
4 将浸过盐的肉放在纸巾上擦干。
5 用食用线扎起来，使其成形，然后用保鲜膜包起来。
6 在大锅底部铺上一条厨房毛巾，将肉放在上面，将水倒在上面。
7 煮沸，转为小火，炖煮3小时。 水的温度不得超过80摄氏度。 要检查肉是否准备好了，测量内部温度，应该是69摄氏度。
8 煮熟后，冷却肉，去除铝箔和丝线。 储存在冰箱里，用羊皮纸包好。 食谱提示 除了颈部外，肩胛骨或火腿也可能适用于此食谱。 
