
原料部分4
鸡蛋4个
精磨面粉160克
塞莫拉面粉160克
橄榄油1汤匙
盐 1茶匙
烹饪说明 1小时
1将所有材料在室温下放入搅拌机碗中,用钩子附件以低速揉搓面团8-10分钟,直到面团光滑而有弹性。 用手揉面团时,将一堆面粉倒在桌子上,在面粉堆的中心做一个凹陷,将鸡蛋打入其中,并加入盐和油。 将面粉逐渐混入液体混合物中。
2 用手将面团捏成球状,用保鲜膜包住,在室温下放置30分钟。 之后你可以立即制作意大利面,或者将面团放在冰箱里不超过24小时。
3 将面团分成四块,用面食机或擀面杖擀成薄片。
4 用意大利面条机将面团擀开,或用手切开。 将面团对折,用刀切成约8毫米宽的条状。
5 在切片的面条上撒上盐,拌匀。 食谱提示 在沸腾的盐水中烹煮新鲜意大利面1-5分钟–取决于其厚度。