自己、菠菜和豆腐的汤

由 Chelsea
一步一步的菜谱, 任何厨房, 任何类别, 任何菜单, 味噌, 处方, 日本料理, 汤类
31 10月 2022
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自己、菠菜和豆腐的汤, 处方, 任何类别, 任何厨房, 任何菜单, 汤类, 一步一步的菜谱, 日本料理, 味噌

原料部分6

昆布海藻1件

鲣鱼干片30克

酱油100毫升

米林3汤匙

糖1汤匙

荞麦面条200克

胡萝卜2块

菠菜220克

豆腐250g

味噌酱 50克

韭菜 2件

烹饪说明 45分钟

1 将1.6升水倒入锅中，将一盘15厘米长的褐色干海藻放入锅中，煮沸。用小火煮两分钟，然后用钳子将昆布取出。

2 在水中加入鲣鱼片，再轻轻地炖三分钟。然后加入酱油、没药、糖，搅拌并再炖五分钟。将汤汁用细筛过滤，然后放回锅中。

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3 将胡萝卜切成细条。洗净菠菜，去掉茎部，将叶子切成粗丝。

4 在沸水中加入盐，将荞麦面条放入其中煮五分钟。取出来放在滤网上，用冷水冲洗。

5 加热高汤，将胡萝卜放入，煮五分钟。然后加入菠菜和豆腐丁，再煮一分钟。

6 从锅中取半杯汤，将味噌酱稀释在其中–然后将混合物重新加入汤中调味。或在每盘中稀释，在每份食物上撒上薄薄的韭菜圈。

食谱提示 Dashi肉汤是日本美食的主流。 Dashi可以用味噌酱稀释，但最好先品尝它本身的微妙味道。

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Chelsea Belyea

你好呀！在过去的 20 年里，我一直在酒店业工作！早在 2003 年，我就在历史悠久的圣路易斯小镇开始了我的学习。安德鲁斯，NB 在此期间，我做过几份不同的工作，包括一家观鲸公司和一家酒店中央预订呼叫中心。在大学和大学之间，我被录取到美丽的墨西哥梅里达的研究生实习计划，在那里我获得了机会沉浸在墨西哥的文化中，学习酒店和旅游，并在墨西哥各地旅行。在我的家乡北卡罗来纳州圣约翰实习后，我继续我的学业，在那里我就读于 UNBSJ，学习酒店和旅游管理。大学毕业后我搬到渥太华是为了获得更多工作机会，并发现自己在国家艺术中心工作——这是一次难忘的经历。我在英迪格酒店工作了四年，并有机会出售位于首都中心的一家很棒的酒店。我在美丽的圣路易斯的阿尔冈昆度假村加入了团队。 2013 年，圣安德鲁斯海滨度假村经过 5000 万美元的翻修后，于 2014 年重新开业。我曾担任会议服务经理、婚礼销售经理、现场婚礼协调员和 WPIC 认证婚礼策划师。我在 2017 年担任宴会经理一年，管理着一个拥有 30 名员工的大型团队。2018 年春季，我加入了 Kingsbrae Garden 的团队，担任活动和餐饮总监，负责婚礼、三个不同的餐厅和许多特别活动。 .
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