原料部分4
洋葱 1头
猪颈肉 1公斤
姜根10克
胡萝卜2块
红葡萄酒100毫升
酱油2汤匙
红糖5克
黑胡椒粉适量
盐适量
橄榄油 1汤匙
烹饪说明 2小时30分钟
1 将肉切成约3厘米的大块，在热锅中加入少量橄榄油快速煎炸，直到四面金黄。 同时，将洋葱、一些鲜姜根切成细末，并将胡萝卜切得非常粗。
2 将蔬菜以及胡椒粉和糖加入肉中，翻炒几分钟，直到洋葱呈半透明状，然后将酒倒入锅中，蒸发后加入酱油。 炖煮几分钟。
3 将锅里的东西放入一个厚实的平底锅、深汤锅或汤锅。 重要的是要根据平底锅的直径，将肉放在非常紧密的一层或两层中。 加入热水至与肉持平，并将容器放入加热到140度的烤箱中2小时。 在炉灶上也能取得良好的效果。 不管是哪种情况，都要确保用锅盖盖住，使缝隙最小，液体甚至不是在熬煮，而是 “只有一点点活力”。
4 2小时后，如有必要，加入盐和胡椒粉，再炖20分钟。
配方提示 在热水阶段，可根据需要添加迷迭香、百里香、肉桂棒、月桂叶和/或梅子。 芹菜根或土豆泥是理想的装饰品，尽管如果你在肉中添加更多的蔬菜，你可以不用装饰品。
