原料部分10
小麦粉1公斤
黄油800克
土豆1.5公斤
洋葱1.5公斤
盐适量
黑胡椒粉适量
鸭子 1件
烹饪说明 2小时30分钟
1 取一公斤面粉，在其中加入500克切碎的室温黄油（放这么多黄油是为了让面团变得油腻，在漫长的烹饪过程中不会变干）。 用搅拌机将黄油和面粉搅拌约5分钟，直到它们达到湿沙的质地。 在面糊中加入一茶匙的盐和冰水。 水应该用眼睛来添加，需要多少就加多少，以便将原料粘合在一起。 再次揉搓面团，但时间不要太长，不超过2分钟。 长时间的搅拌会使面团有弹性，这是没有必要的。 将面团塑造成半球形，放在冰箱里20分钟。
2 同时，准备馅料。 将1.5-2公斤的土豆切成大块。 Zur Belish虽然在名称上是一种派，但本质上是一种烤肉，在其中应该可以感受到土豆的质地。 贝利什将在烤箱中度过2个小时，在此期间，小块的土豆会变成泥浆，这完全没有必要。
3个1.5-2公斤洋葱，切成厘米大小的方块。 在烤箱中放置2小时后，洋葱的气味和洋葱本身将几乎溶解，但汁液仍会保留。 肉汤是zur belish的主要特点之一。
4 将鸭子切成大小差不多的大块。 没有必要去掉骨头，它们也应该为馅料提供味道。 从后部开始，将腿部分离成小腿和大腿。 不要扔掉身体，你也需要它：那里有很多脂肪，它将为你服务。 然后从前面的部分开始：切下乳房，将其分成两半。 把翅膀切下来。 它可以做得相当粗糙，你不需要完全遵循切鸟的规则；主要的是要确保碎片的大小相同。 脂肪和皮肤不应该被扔掉，所有东西都应该被使用。 换句话说，整只鸭子以拆解的形式应该在zur-belish里面。
5 将鸭块、洋葱和土豆混合在一起。 食盐适量。 为了确保你不会错过，这里有一个方便的公式：加入盐，加上或减去馅料重量的2%。 随之而来的是胡椒粉。 大量的黑胡椒粉。 除了盐和胡椒以外，贝利切中没有其他香料和调味品。 搅动馅料。 让馅料放置和腌制一段时间是个好主意。
6 将面团从冰箱里拿出来，分成两份不等的面团。 2/3的面团用于蛋糕的底部，1/3用于顶部。 将较大的一块面团擀成合适的厚度，即1厘米。 为什么需要这个厚度：蛋糕需要很长时间的烹调，而贝利切最美味的地方是底层的面团，如果太薄，它就会直接变干，你就不会得到多汁的表皮。
7 用黄油大量涂抹烤盘（你也可以用鸭油或鹅油）。 将面团铺入罐中，使其覆盖底部和侧面。 经典的贝利什是用一个圆形模具制作的，但形状并不重要。 将馅料放入模具中，并在上面放上切成小块的黄油–例如300克，但这是一个口味问题。
8 擀开剩余的面团。 用它来覆盖贝利。 将面团整齐地从罐子的边上切开。 捏住蛋挞的边缘–你不必做得很整齐，只要把贝利斯紧紧地封住即可。
9 用面团的碎屑搓成一个球，作为阀门。 在面饼中间开个洞，用这个球封住它。 这个阀门可以让多余的蒸汽从蛋糕中排出；如果不做这个孔，baalish在烤箱中会立即膨胀起来，这对它没有任何好处。
10 将百利甜放入预热至160度的烤箱中2小时。 在低温下，糕点会褪色，在高温下，它将开始变色。 在截止日期前40分钟检查蛋糕：可能需要用湿的羊皮纸覆盖，以防止蛋糕顶部变干。 2小时后，将现成的baalish从烤箱中取出。 切掉面团的顶部，用刀将其分成四部分，不要取出。 打开巴利什。 将馅料和高汤放在一个碗上。 将意大利面块加入其中。 吃的时候，将酥脆的面饼蘸上汤汁。 
