原料部分4
比目鱼片1块
花椰菜 500克
黄油200克
松露油15毫升
面霜 100ml
百里香6枝
大蒜7瓣
33%奶油250毫升
鸡汤400毫升
干白葡萄酒 200毫升
菠菜70克
盐适量
黑胡椒粉适量
烹饪说明 45分钟
1 准备好肉泥。 将卷心菜切成小花。
2 放在有水的锅里，煮沸后炖10-15分钟。 卷心菜不应该变成浆糊，而应该用叉子轻松地分解成更小的花。
3 将卷心菜用一个带槽的勺子放在搅拌机碗里，然后切碎。
4 加入30克黄油、松露油和100毫升奶油，再次研磨至光滑。 在泥浆中加入盐以调味。
5 准备好酱汁。 将3瓣大蒜压碎，与3枝百里香一起在干锅中轻度烘烤。
6 当香气出现时，立即倒入酒，稍微蒸发一下，使酒精的味道消失。
7 一旦酒精的气味不再盘旋在锅上，立即加入黄油和鸡汤。
8 当黄油融化，汤汁沸腾时，加入150毫升的奶油。
9 用小火炖煮酱汁，直到它与液体酸奶油一样稠。 将大蒜和百里香从酱汁中取出，倒入一个碗中。
10 准备好菠菜。 再把两瓣大蒜捣碎，放在加热的干净煎锅中。 在锅中倒入少许植物油，将菠菜放入，并加入黄油。
11 迅速翻炒菠菜。 当它稍稍变软并变脆时，用盐调味。 搅拌后，将锅从火上移开，把菠菜放在一个盘子里。
12 准备好皮卡丘。 将鱼片横向切成2-3厘米的小块。
13 用盐和胡椒粉腌制鱼。
14 将剩余的大蒜瓣捣碎，与百里香一起放入锅中，加入少量植物油和一点黄油。
15当油沸腾后，将鱼片皮朝下放入锅中。
16 每面煎烤鱼片2至3分钟，从锅中滴下热油。 确保大蒜在烹饪过程中不会烧焦，否则油会变苦。
17 鱼准备好后，加热酱汁。
18 在每个盘子里放几大勺花椰菜泥，旁边放一些菠菜。
19将鱼片放在菠菜上，浇上白葡萄酒酱。 
