原料部分8
苹果600克
鸡蛋5个
小麦粉610克
糖180克
黄油400克
糖粉240克
奶油35% 450毫升
酸奶油180克
苹果糖浆30毫升
黑朗姆酒40毫升
柠檬半块
香草精 3毫升
水1汤匙
盐的撮合
烹饪说明 1小时
1 对于油酥饼面团，将250克软化的黄油和200克冰糖打成软糖的浓度。 然后加入两个鸡蛋和一汤匙水，搅拌至光滑。 加入500克面粉，揉成面团。 用保鲜膜包好，冷藏20-30分钟。
2 对于饼干面团，用150克糖打3个鸡蛋。 另外，将110克面粉与泡打粉和一小撮盐混合。 加入到鸡蛋中，搅拌至光滑。
3 去掉苹果核，切成薄片。 加入半个柠檬的汁和朗姆酒搅拌。
4 制作棕色黄油。 为此，在锅中用大火融化150克黄油，并焖煮几分钟。 黄油将开始散发出焦糖-榛子的香味，并变黑。 然后用毛巾过滤黄油，以去除任何烧焦的牛奶残留物。
5 将三分之二的饼干面团和棕色黄油倒入苹果中。 搅拌至完全融合。
6 在罐子底部铺上羊皮纸，用铝箔纸覆盖。 在底部和墙壁上铺上一层薄薄的油酥饼面团。
7将苹果混合物放在上面，然后铺上剩余的饼干面团。 将烤箱预热到180度，15分钟。 然后将温度降至160，再放置25分钟。
8 当蛋糕在烤箱中时，制作酸奶油酱：将酸奶油与30克糖和苹果糖浆混合。 在热的蛋糕上盖上酸奶油酱，待其冷却。
9 用40克冰糖和香草精打发奶油。 用冷却的蛋糕装饰奶油，然后上桌。 
