原料部分10
黄油150克
小麦粉200克
水6汤匙
糖75克
苹果4件
香草豆半块
煮熟的炼乳1罐
鸡蛋2个
核桃仁来调味
糖粉适量
盐的撮合
烹饪说明 2小时
1 对于酥皮，将面粉、盐和黄油（100克）放入食品加工机中，切成不太细的碎屑。 加入冰水，用手揉成面团。
2 将其卷成块状，压平，在有面粉的表面上擀开。 放在模具中，用擀面杖切掉边缘，并在底部刺一下。 放在冰箱里冷却。 馅料方面，将苹果切成片状。
3 将糖放入煎锅，放在大火上，直到糖开始融化。 摇晃以使糖均匀分布，以免烧焦。 当焦糖变成棕色时，加入少量热水并搅拌，使之成为浓棕色糖浆。
4 将准备好的苹果和香草放入糖浆中，用中火炖煮，直到苹果先流出果汁，然后液体蒸发。
5 加入一块黄油（50克），搅拌使黄油与糖混合。 苹果会变得有光泽，并有奶油糖的味道。 将它们转移到一个碗中并冷却。
6 对于馅料，将炼乳与鸡蛋混合在一起，如果非常浓稠，可以使用搅拌器。
7 在200°C下烘烤底座15分钟。
8 将苹果放入塔形蛋糕中，并浇上炼乳馅。 在170°C下烘烤40分钟，或直到馅料变稠，呈果冻状。
9 在切片之前，完全冷却，并撒上粗切的坚果和冰糖。
配方提示 如果在糖浆中加水后出现焦糖碎片，只需在中火上保持混合物，搅拌直到焦糖溶解。 你可以不使用重物进行烘烤，如果底部膨大，用叉子刺一下，用手压一下。
