原料部分12
黄油100克
糖1.5杯
酸奶油100克
醋半茶匙
小麦粉2杯
苏打水 ½ 茶匙
鸡蛋4个
香兰素调味
碎裂的松软干酪600克
刀尖上的盐
烹饪说明 1小时
1 对于蛋糕，将黄油融化并略微冷却，或将其软化后放入碗中。
2 加入100克糖，一小撮盐，100克酸奶油。
3 用醋软化小苏打，并将其加入面糊中，也可以用泡打粉（1茶匙）。
4 加入2杯面粉，揉成面团。 面团是相当有弹性的。
5 在一个大托盘上放上烘焙纸，然后在上面将面团擀成约7毫米厚。
6 将托盘放入烤箱，用中火烘烤20分钟，直到表皮微微变色。 180度!
7 对于馅料，将松软干酪放入碗中，用叉子揉成团。
8 加入100克糖（0.5杯）和香兰素，混合均匀。
9 小心地将蛋清和蛋黄分开，并将蛋黄加入凝乳混合物中。
10 轻轻地混合所有东西。 松软的奶酪越嫩，谷物越少，馅料就越美味。
11对于奶油，用搅拌机打5个蛋白，直到硬挺，加入一点柠檬酸（简直是在刀尖上），以便更好地打发。
12在继续打发的同时，逐渐向蛋白中加入100克糖。 这将产生均匀、厚实的白色物质。
13 当你把蛋糕从烤箱里拿出来后，立即把凝乳馅放在蛋糕上，轻轻地涂抹在整个蛋糕表面。 放在烤箱里10-15分钟，让凝乳凝固。
14 将蛋白霜涂在凝乳上面，也要轻轻地涂在整个区域。
15 将蛋糕放入烤箱，用中火烤10至15分钟，直到蛋白稍微变黑。
食谱提示 图中是200克凝乳和3个鸡蛋。 “天使的眼泪 “是这个蛋糕的诗意名字，因为烘烤后蛋白霜的表面会出现金色的泪滴。 蛋白在打发前需要冷藏，以使其打发得更好。 要对蛋糕进行一点装饰，只需用叉子从一端到另一端在顶层蛋白上画满连续的波浪线。 蛋糕也可以放在蛋糕罐中烤制–那么它看起来就像一个蛋糕，但你需要将所有材料的数量精确减半。
