原料部分15
糖385克
杏仁粉 250克
糖粉250克
柠檬汁 18毫升
蛋白95克
利口酒 9毫升
绿色食用色素5毫升
地面八角（badjan）9克
果胶3.5克
红色食用色素 5克
覆盆子果泥200克
盘中明胶1件
干蛋白1.5克
烹饪说明 45分钟
1 将明胶浸泡在冷水中。 将果泥加热到45度，加入果胶混合物和一汤匙的糖。 煮沸，然后加入130克糖。 将混合物加热到105度，加入柠檬汁、挤压过的明胶、绿色茴香粉和Ricard利口酒。 搅拌后，用保鲜膜盖住，放在冰箱里冷却。
2 将250克糖和60毫升水制成糖浆。 当糖溶解后，将其加热到118度，然后从火上移开。
3 将蛋白一分为二，用一半的干蛋白将其中一个打至硬挺。 缓慢地将一半的糖浆倒入蛋白中，继续打至硬挺。 将125克面粉和125克冰糖一起过筛，并加入绿色染料。 缓慢地将蛋白加入面团中，揉搓至面团发亮。 对其余的蛋白、糖浆和面粉进行同样处理，但要加入红色染料。
4 在一个裱花袋里装上绿色面团，另一个装上红色面团。 然后将两个袋子（没有附件）放在第三个较大的袋子里。 将彩色面饼螺旋状地放在铺有烤盘纸的烤盘上。 在150度下烘烤两分钟，然后转为140度，再烘烤9分钟。
5 将融化的覆盆子-茴香馅涂在准备好的冷却的盖子上，然后将蛋糕叠起来。
