原料部分2
意大利面条250克
茄子2块
西红柿4块
大蒜2瓣
红辣椒 1个
罗勒叶8片
意大利干酪100克
橄榄油4汤匙
海盐夹子
黑胡椒粉适量
烹饪说明 1小时35分钟
1 洗净中等大小的茄子，切成丝状。 用粗海盐压住它们，放置约40分钟。 这将有助于茄子摆脱过多的水分和苦味。 它们也会吸收更少的油，并且在油炸时有更蓬松的质地。
2 对于番茄酱，将番茄去皮并切成中等大小的块。 在平底锅中加热橄榄油，将大蒜和一小块红辣椒放入锅中煎炸。 一旦大蒜的香味明显，就把大蒜从锅里拿出来，我们不再需要它了。 将西红柿与青椒一起放入锅中，炖10-15分钟。
3 在另一个平底锅中，用橄榄油将茄子炸至变软，持续20分钟。
4 在盐水中煮沸意大利面条，直到变硬。
5 将茄子与西红柿结合在一起，再炖5分钟。 在最后一分钟，加入罗勒叶、盐和黑胡椒。
6 将意大利面条与蔬菜酱混合，搅拌均匀，加入意大利干酪。 配上浓郁的西西里葡萄酒。
食谱提示 这是一道来自卡塔尼亚的经典西西里菜肴，据说是以意大利作曲家贝利尼的歌剧«诺玛»命名。
