
原料部分4
橄榄油 ¼杯
新鲜切碎的迷迭香3汤匙
牛腰肉1公斤
大蒜3瓣
盐适量
黑胡椒粉适量
黄油30克
烹饪说明 1小时10分钟
1 用厨房麻绳将里脊肉扎紧,使里脊肉保持形状,并将其放在铝箔上。 用2汤匙橄榄油、盐、胡椒粉、切碎的迷迭香和大蒜擦拭肉。 腌制一个小时,让调味料渗透到肉中,形成一个芳香的外壳。
2 将烤箱预热至220度。 在平底锅中加热剩余的油,将西冷牛排四面煎至有很好的结皮,大约7分钟。
3 将烤里脊肉与锅中的汁液一起放入烤盘,并放入烤箱。 将西冷牛排煮30至35分钟。
4 将里脊肉从烤箱中取出,让它休息20分钟。
5 去掉厨房用的麻绳,将西冷牛排斜着切成分片。 将汁液从烤盘中倒出。 立即与烤土豆和绿色沙拉一起上桌。