原料部分6
白甘蓝1公斤
盐 4茶匙
荠菜 2茶匙
烹饪说明 30分钟+7天
1 将卷心菜切得越薄越好，逐渐转移到装有盐和撒有孜然的碗中。
2 搅匀卷心菜，用手揉成团，放置15-20分钟。
3 将卷心菜放进罐子里，用木勺用力压住，使罐子里没有气孔。
4 在上面放一个压力器：它可以是一个装满水的容器，如另一个罐子或一个厚袋子。 用纱布盖住它，在黑暗处放置24小时。
5 一天后，检查白菜是否释放出足够的汁液，它应该与白菜的水平差不多。 如果没有足够的果汁，可以加入盐水（每250毫升水加1茶匙盐）。 再次盖上压条、纱布并放在黑暗处。 卷心菜将发酵一周至三周。 你可以每天品尝卷心菜，观察其味道的变化。 一旦达到理想的味道，就可以上桌了。 储存时，将卷心菜盖紧，存放在冰箱里。 
