原料部分4
黑胡椒粉适量
碎羊肉700克
盐适量
绿辣椒 1个
磨碎的小茴香（zira）小撮
辣椒粉半茶匙
干罗勒 1茶匙
洋葱3头
干巴豆 1茶匙
西红柿干 1汤匙
欧芹5根
萨特贝利50克
葡萄酒醋⅓杯
烹饪说明 1小时
1 将木串浸泡在水中，以防止它们在烤箱或烧烤架上烧焦。
2 将2个洋葱切成薄环。 把它们放在一个碗里，用手轻轻压碎以释放出汁液，然后倒入葡萄酒醋。 为洋葱的腌制留出时间。
3 制作肉糜。 在搅拌机中把洋葱（1头）、欧芹和绿辣椒粗略地切碎。 将洋葱、欧芹、辣椒切碎放入搅拌机。 加入几滴水，做成酱汁。 用研钵或用勺子在碗中研磨巴豆和干番茄。 在一个大碗中混合肉糜、搅拌机的绿色酱汁、香料（胡椒、小茴香、辣椒粉、干罗勒）和盐。
4 现在将肉糜打匀，使其变得粘稠，并稳稳地坐在肉串上，提起一把肉糜，离桌面约30厘米，用力扔进碗里，继续搅拌，打约5-7分钟。 放在冰箱里30分钟。
5 将烤箱预热到200度。
6 塑造肉串：用浸过水的手，在肉串上形成 “香肠”。 一根烤串上不要放太多的肉，分量要少。 放在一个有网格的烤盘上。 烘烤约10分钟，翻面，用顶部烤架再烘烤7-10分钟。
7 与萨特贝利酱、腌制洋葱、草药和新鲜皮塔面包一起热食。
食谱提示 在明火上烤肉串，要多翻动，用扇子扇动，保持肉质多汁。
