在罗斯托夫州米勒罗沃区饲养的九十多万只–彼此不断变化的–小鸭子的生与死的七个故事。
故事一
有小嘴在我的白色橡胶靴上敲打，爪子在滑动。 我被吱吱作响的黄色绒毛所包围。 现在是33度的高温，在特殊的育雏灯下，都是38度，就像在公鸡的翅膀下：当它们感到不舒服的时候就会聚集在那里。 小鸭子昨天才孵化出来，昨天用运鸭车把它们运到禽舍，几分钟就卸下了，装满了八个围栏，让它们适应生活–不超过四十二天。
鸭子工厂的老板瓦迪姆-瓦内夫在罗斯托夫市沙赫蒂的米歇尔餐厅：他在那里开始，现在他的家禽在那里被煮熟了
你用你的手做了一个动作，绒毛飞走了，以逆时针方向远离我。 但在一分钟内，鸟儿们又回到我的靴子上，在我的靴子周围，啄食橡胶，用一只眼睛或另一只眼睛检查我。 否则，外人是不允许进入的–卫生条例。 在家禽养殖场（每个养殖场有10个）之间的相同规则下–几米长的绝对裸露的地面，没有一片草，饲料罐不在领土上行驶–它与一根管道相连，从栅栏后面的地面伸出，通向仓库。 所有这些都是为了确保没有病毒进入禽舍，否则会立即出现流行病：每个禽舍都有两万三千只小鸭子。 按照人类的标准，这是个小城镇。 当我们通过行政大楼出去时，我们身后的门从里面锁住了。
在四十二天结束时，禽舍中的围栏几乎都是白色的小鸭子–而且都在同一天被移走。
故事二
鸡蛋是由亲鸽群生产的，它们的生活可以用两个词来概括–繁殖和繁衍。 母鸡掩护鸭子，鸭子生孩子。 而父母本身就是由从法国空运来的鸡蛋孵化的。 飞机抵达罗斯托夫，鸡蛋在几分钟内被重新装入热载体 – 并被送往米勒沃区。 与工业化农业中的许多事情一样，分工的原则在这里起作用。 巴什基里亚用中国的种子种植黄瓜。 在利佩茨克地区，澳大利亚牛被育肥。 在莫斯科地区，种植了在欧洲实验室创造的马铃薯种子。
我们不被允许去看父母鸽群，也不被允许进入孵化室，原因同样是卫生方面的原因：我们不能在同一天参观不同的区域。 但我们被允许带着成年的、已经是白色的小鸭子进入谷仓，它们还在逆时针绕着栏杆行走，不停地发出隆隆声，它们用白色的 “卡斯帕 “回应我们的出现。
饲养鸭子的一个生产区的负责人尤利娅来自比耶斯克，她在阿尔泰肉鸡公司工作。
故事三
商业鸭群的生活–也就是为肉而养，而不是为新鸭而养的鸭群–没有特别的变化。 每隔一段时间，就会有风扇响起。 不时有养鸡人过来–放下锯末，整理饮水器和喂食器，收集动物尸体，把其他一切都安排妥当（电脑自动处理其他一切）–鸭子们很害怕，但随后它们的好奇心战胜了它们的好奇心。 鸭子是好奇的鸟类，不像鸡一样，例如；它们也更聪明。
随着小鸡的成长，乳头饮水器被提高（鸭子消耗的水是食物的四倍），饲料的类型（不同年龄段的饲料不同），由饲料小麦、玉米和维生素组成，被改变了四次。 轿子被送到了轿子商店。 大约在第25天，羽绒开始转变为羽毛。 鸡舍的温度逐渐下降，肌肉和内脏逐渐生长，人就会消耗。 当鸟儿长到肉联厂所需的尺寸时，这一天就会到来。 一支捕杀队进入禽舍。 灯光被调暗，在半暗的环境下，将鸽子隔成小鸽子，这样鸽子就不会受伤。 笼子放在隔板前，人们将鸭子移入笼子。 笼子被装在一辆卡车上运走。 围栏内的鸭子粪便被清理干净，并进行了净化处理–然后新的住户被搬进去。
工人将活鸭子挂在右边的传送带上，左边是一个发生电击的罐子；素食者不应该在这里工作
故事四
鸭子的所有有趣的事情都发生在它死后。 这只鸟的四十天都是在为几个小时后发生的事情做准备，它被带蹼的脚悬挂在铁质传送带上，一根特殊的金属棒将它的翅膀固定在一个位置，然后传送带将鸟的头放进一个金属水箱，小鸭子被电流击晕。
从那里到把鸟拆成零件还有很长的路要走。 为了使胴体准备好进行包装–以及单个的翅膀或心脏–必须进行大量的工作，而且几乎所有的工作都是机械化和连续的，以提高效率。 首先，必须去除羽毛–烫过的胴体通过紧密的橡胶辊，以不同的方向扭动，摩擦它，使它带着破碎的鸟喙出来。 为了去掉羽毛，鸭子被浸入一盆热蜡中，然后立即放入冰水中；蜡被第二台带橡胶辊的机器去除。 消费者不需要有分叉喙的头部–它被切下来，以后和爪子一样，被加工成肉骨粉（鸭子长大后也用它来喂养）。 内脏器官必须被切除，因此泄殖腔被钻出并切除，以获得它们的入口。 开膛破肚的胴体必须是干净的–而且要洗干净。 应将其冷却到1.5度–而且要尽可能快，这样有害的微生物就没有时间繁殖：为此，鸭子被风冷了约两个小时。 之后–清洁区、包装和切割车间。 最好的鸭子被披上铝箔，整只打包，剩下的有轻微损伤的鸭子被送去敷料：它们被放在圆筒上，一个一个地剥皮–脖子、翅膀和鱼片被切下来。 内脏被单独分类：心对心，胃对胃。 根据榨汁机的原理，将剩余的肉从胴体中取出，制成肉馅。 在一天内，联合收割机将一个家禽舍加工成商店产品。
饲养的小鸭子必须有相同的尺寸–将它们变成乌托里纳品牌产品的设备是这样设置的
故事五
来到店里的鸭子不仅仅是鸟，也是许多人饲养和打扮它们的作品。 孵化场的工作人员，他们确保优质的小鸭子从蛋中孵化出来。 确保在围栏内种植优质肉类的家禽养殖者。 电击后，必须给家禽放血，使其体内没有血液，因此就在电水箱后面有两个女人，她们花了整整一个班，中午休息一下，以同样的动作在喉咙上做切口：一个女人切单数的喉咙，另一个切双数的喉咙。 一个专门的监督员站在传送带上，通过移动杠杆对单调移动的冰鲜尸体进行分类：第一类向前移动到一条线上，第二类向后移动到另一条线上，如果没有触动杠杆，鸭子就会被切割。 有的女人从早到晚除了剪掉翅膀什么都不做；有的人八个小时的工作就是剪掉腿。
机械拔毛的鸭子被移到以下房间–在那里它们的头和脚被切断，内脏被取出；羽毛被取走
故事六
不仅在俄罗斯，而且在欧洲也没有其他这样的巨型鸭子工厂。 它属于唐星，而制作它的人现在正坐在罗斯托夫市沙赫蒂镇自己的餐厅的角落沙发上–看着人们围着为庆祝三月八日而摆放的桌子。
他的名字是瓦迪姆-瓦内夫。 他出生在茨欣瓦利，八十年代初来到沙赫蒂学习工程学–并留下了。 当合作社被允许时，他开始建立一个视频沙龙 – 他与他的朋友一起，用自己的双手（即字面上的揉砂浆和铺砖）建造。 在工作过程中，经营理念发生了变化：餐厅，也就是我们现在坐的这个餐厅，正在完成。 然后出现了一家超市。 然后，有一天，Vaneev想进入制造业。 起初，他想到了蔬菜罐头，但无法想象自己成为一个蔬菜大亨。 然后他想起了他曾经在匈牙利吃过的一只火鸡–他决定接受它。 我参观了美国的家禽养殖场（美国是火鸡生产的领导者），访问了以色列（他们消费了最多的火鸡：每人每年十六公斤；我们仍然只有八百克）。 但最主要的是，他花了很长时间才获得贷款，因为他立即开始了一个巨大的项目：从每年一万一千吨开始，并将其提高到三万吨。 在那些日子里，在20年代中期，俄罗斯工厂能够生产的最大数量是三或五千件。 因此，Vaneev决定在该国建立一个以前不存在的行业–火鸡养殖业，而银行对此犹豫不决并不奇怪。 “这是你现在的正常认知，”他说。 – 当我们以工业规模开始时，几乎每个人都认为这是一个伟大的骗局：他们会吹起口哨，用钱在蓝色海岸建造别墅。
这样的体积只能由连续移动的传送带来处理；只有在机械无能为力的情况下，才能进行人工劳动。
专家们告诉银行：别想给钱了–在俄罗斯他们不会吃火鸡，这个人对火鸡一无所知，他甚至没有受过农业教育。 是的，我没有受过农业教育。 2013年，Eurodon（这是饲养火鸡的公司名称）生产了四万三千吨。 “我们计划很快达到十三万。 我记得见过美国公司Butterball的总裁–它是世界上最大的生产商，每年有60万吨。 他默默地看了看我的名片，默默地把它收起来，然后上路了。 好吧，我想我要给你看。 现在我们在俄罗斯是第一。 在我们之后，全国出现了半百个带火鸡的综合体–而我被称为幻想家。 我们在一年内卖出了价值130亿美元的武器–而巴西的牛肉和鸡肉则卖出了15.5亿美元。 但是，高精尖的武器和肉，哪个更容易制造？ 在牛肉方面我们不能再成为世界第一，在肉鸡方面也是如此，但在火鸡方面我们可以。 用鸭子更难，很难赶上中国，但在欧洲，是的。
公司的规模在切割和包装车间尤其明显；前景是将鸭子切割成其组成部分的生产线。
火鸡和鸭子比肉鸡要健康得多。 这就像在你的汽车里加了八分之九的汽油，而不是九分之二，一旦你加满了油，你就走了。
瓦内夫五年前开始养鸭子；前年他为父母群飞来了第一批日龄小鸡，去年他生产了两万六千吨肉：因此，从零开始，唐星不仅在建立家禽综合体，而且还在建立一个几乎全新的市场。 欧洲鸭子生产的组织方式不同：有中小型企业，它们向大型加工厂提供原材料。 在几乎没有鸭子的俄罗斯，这样做是行不通的：要想有一个正常的销售市场，你必须进入网络，网络需要稳定的数量和质量–因此，你必须是一个非常大的企业才能生存。
同时，瓦迪姆谈到，国内没有火鸡或鸭子专家–我们不得不在全国各地寻找只从事过肉鸡的优秀家禽养殖者。 旅行的笑话。 “屠宰场里的两头牛，一头：”这是你第一次来吗？” – “不，……第二次了!” 他告诉我他是如何带着一套额外的东西进入研究所的：”我写的听写是C，其他三个人和我一起进来–他们都得到了F；嗯，我想我很幸运。 他告诉我们，他们说上帝感动了他，并没有自夸，而是像他们对一项必要的职责所说的那样–“你必须履行它”。 人们将鸭子和火鸡以各种形式和各种酱汁带到餐桌上。 肉质真的不赖：多汁而不硬。
羽毛被送到工厂，用于制作枕头和毯子；或送到另一家工厂，将羽毛压碎并加入肉骨粉中。
故事七
已经到了莫斯科，我去了一家大卖场，据说那里有罗斯托夫鸭子：我想烤鸭。 但我们已经没有鸭子了。
麻雀在杂货部的货架上飞来飞去。 在屋顶上找到这样的通道是值得的：一公吨不同的谷物和粮食为生，你所要做的就是用你的喙刺穿铝箔，而且–这再容易不过了–要躲避工人。
这通常是你在大卖场里的感觉（大卖场就是为这个而建的）：一只麻雀，被不知从哪里冒出来的大量商品所迷惑–你想买更多，更多，更多。 但是，如果你知道肉类是如何生产的，例如–关于从法国飞来的鸡蛋，关于那些妇女割喉，关于家禽养殖者被活不过一个月的黄色小鸡包围–你不会买超过你需要的东西，如果只是出于对动物的尊重。
我买了一块罗斯托夫火鸡片。
