
原料部分6
小麦粉400克
水 1汤匙
鸡蛋4个
菠菜100克
意大利干酪300克
磨碎的帕玛森奶酪50克
肉豆蔻 1茶匙
鹌鹑蛋 6只
松露油10毫升
黄油15克
盐适量
烹饪说明 1小时
1 将面粉与盐混合,聚成一堆,在中间做一个凹陷,打三个鸡蛋,加入水和叉子与面粉混合,揉约十五分钟,用保鲜膜覆盖,静置半小时至一小时。
2 洗净菠菜,用一茶匙黄油炒五分钟,切细,与意大利干酪、帕尔马干酪、肉豆蔻混合,加入一小撮盐,打入鸡蛋,搅拌均匀,放在冰箱里冷藏。
3 擀开面皮,切出直径10厘米的圆圈,将馅料转移到面皮袋中,将馅料压在一个圆圈中,距离边缘2厘米,将一个鹌鹑蛋打入中心,盖上第二个圆圈,压在圆圈中,煮6至7分钟–这样蛋就留在袋中,每份食用1块,淋上松露或黄油。
食谱提示 作为酱汁,你可以制作松露酱:融化一百克黄油,加入一汤匙松露酱。