原料部分4
苦味巧克力100克
鸡肉蛋8块
小麦粉200克
糖粉350克
20%的奶油500毫升
奶油 35% 680毫升
牛奶140毫升
明胶1汤匙
利口酒75毫升
肉桂1片
可可粉2汤匙
烹饪说明 2小时
1 将明胶在水中浸泡半小时。
2 在锅中倒入22%的奶油和牛奶，加入100克冰糖，煮沸（任何情况下都不要煮沸）。 加入明胶和25毫升的利口酒，搅拌均匀。 当混合物冷却后，放在冰箱里几个小时。
3 在水浴中融化巧克力，在45毫升的温水中融化50克冰糖，并将蛋黄打发。 将糖浆和蛋黄加入到巧克力中，搅拌均匀。
4 用搅拌机打出180毫升35%的奶油，轻轻拌入巧克力混合物，放在冰箱里备用。
5 鸡蛋和150克冰糖打匀，加入可可和过筛面粉。
6 涂上油，将面团分成两块。 烘烤2个面皮，烘烤15-20分钟。
7 将樱桃、50毫升利口酒、50克冰糖和3汤匙水放入锅中，用半火煮沸。
8 搅拌500毫升35%的奶油。
9 在蛋糕上淋上制作好的樱桃糖浆，铺上一些樱桃，上面铺上一层奶油果冻，一层巧克力奶油，一层生奶油，用剩下的樱桃做装饰。
食谱提示 如果使用第二层蛋糕皮，该蛋糕可以做为双层蛋糕。
